Alkoholbericht
Wozu er dient
Alkoholverkauf nach den Lizenzkategorien A, B und C — für die jährliche Erklärung an die Gemeinde. In Polen hat ein Betrieb, der Alkohol verkauft, für jede Kategorie eine Genehmigung. Er erklärt bis zum 31. Januar den Bruttoumsatz jeder Kategorie im Vorjahr und zahlt darauf seine Genehmigungsgebühr. Der Alkoholbericht (Berichte → Alkohol) rechnet diese Werte für Sie aus Ihren Verkäufen zusammen. Ihn und die Alkoholfelder bei Lagerprodukten, Menüartikeln und Modifikatoren sehen nur Betriebe, deren Organisation als Land Polen eingetragen hat.
Erste Schritte
- Lager kennzeichnen. Schalten Sie unter Lager → Produkte bei jedem Getränk Alkohol ein, prüfen Sie die Lizenzkategorie und tragen Sie den Alkoholgehalt (% vol.) ein. Die Kategorie wird aus dem Produktnamen vorgeschlagen — „Żubrówka 37,5%" bekommt C — und lässt sich jederzeit ändern.
- Menü kennzeichnen. Schalten Sie im Artikeleditor bei jedem alkoholischen Getränk Alkohol ein und wählen Sie die Kategorie. Dasselbe gilt für Modifikatoren, die Alkohol hinzufügen, etwa „+ Shot Wodka".
- Cocktails ein Rezept geben (siehe Rezepte). Mit Rezept weiß der Bericht genau, welche Getränke in einen Cocktail geflossen sind, statt sich nur auf die Kategorie im Menü zu verlassen.
- Öffnen Sie im Januar Berichte → Alkohol. Der Bericht öffnet mit dem letzten Kalenderjahr, also dem Zeitraum der Erklärung. Drücken Sie Anwenden und lesen Sie die drei Kategoriesummen ab.
Die drei Kategorien
| Kategorie | Was dazugehört |
|---|---|
| A | Bis 4,5 % Alkohol sowie jedes Bier, unabhängig von der Stärke |
| B | Über 4,5 % bis 18 % — Wein, Cidre, Met, Wermut |
| C | Über 18 % — Spirituosen und starke Liköre |
Getränke bis 0,5 % gelten rechtlich nicht als Alkohol und brauchen keine Kategorie.
Wichtig zu wissen
Alkohol ist immer ab 18, aber ab 18 ist nicht immer Alkohol. Die Alkohol-Kennzeichnung schaltet die 18+-Beschränkung ein, und solange eine Kategorie gesetzt ist, lässt sie sich nicht abschalten. Einen Energydrink können Sie trotzdem als 18+ markieren, ohne ihn als Alkohol zu kennzeichnen.
Eine Position wird unter ihrem stärksten Bestandteil verkauft. Eine Limonade mit einem Shot Wodka ist ein Verkauf der Kategorie C. Ein Menü-Set wird nach seinen Bestandteilen beurteilt.
Gezählt wird der Bruttowert: was Gäste bezahlt haben, mit MwSt. und nach Rabatten. Rückgaben werden abgezogen, sodass Sie erklären, was Sie tatsächlich behalten haben.
Woher jede verkaufte Position ihre Kategorie bekommt, die verlässlichste Quelle zuerst:
- Was ihr Rezept tatsächlich vom Lager abgebucht hat.
- Die beim Verkauf auf der Position gespeicherte Kategorie.
- Das heutige Menü, für ältere Verkäufe.
Der Bericht zeigt, wie viele Positionen nach dem heutigen Menü eingeordnet wurden.
Mixgetränke: Bewertungsart wählen. Oben im Bericht bietet Mixgetränke werden bewertet nach zwei Möglichkeiten:
- Stärkster Zutat (Standard). Ein Cocktail mit irgendeiner Spirituose über 18 % zählt als C. So legt die polnische Behörde für Alkoholprobleme (PARPA) das Gesetz aus, und es ist die sicherere Wahl.
- Stärke des fertigen Getränks. Die Stärke des Cocktails selbst entscheidet. Dafür muss jede alkoholische Zutat im Rezept einen Alkoholgehalt haben.
Eine Änderung dieser Regel berechnet auch vergangene Zeiträume neu. Legen Sie sie einmal fest, vor Ihrer ersten Erklärung. Der Bericht zeigt, wann sie zuletzt geändert wurde. Ändern dürfen sie nur Mitarbeitende, die die Organisationseinstellungen bearbeiten dürfen.
Der Reiter „18+ ohne Kategorie" zeigt als 18+ verkaufte Artikel ohne Kategorie. Das ist die Liste dessen, was in den Summen fehlen könnte. Korrigieren Sie diese Artikel im Menü und lassen Sie den Bericht erneut laufen.
Die Gebührenschätzung erscheint nur für ein ganzes Kalenderjahr (1. Januar – 31. Dezember). Die Gebühr ist jährlich und richtet sich nach dem Umsatz des Vorjahres; die Zahl eines einzelnen Monats wäre bedeutungslos.
- A und B: 525 zł oder 1,4 % des Umsatzes über 37.500 zł.
- C: 2.100 zł oder 2,7 % des Umsatzes über 77.000 zł.
Es ist eine Schätzung für eine das ganze Jahr gehaltene Genehmigung. Unterjährig erteilte oder beendete Genehmigungen und Einmalgenehmigungen sind nicht berücksichtigt. Bestätigen Sie den Betrag bei Ihrer Gemeinde.
Liter (und Liter reinen Alkohols) erscheinen für Getränke, deren Rezepte in einer Volumeneinheit messen und deren Lagerprodukte einen Alkoholgehalt haben.
Bestellungen über das QR-Menü und Lieferplattformen zählen mit. Ihre Kategorie kommt aus Ihrem Menü, nicht aus dem, was das Handy des Gastes oder die Plattform gesendet hat.
Öffnen kann die Seite jeder, der Berichte sehen darf. Für den PDF-Download braucht es die Berechtigung zum Exportieren von Berichten.
Häufige Fragen
Q: Ich sehe weder den Alkoholbericht noch die Alkoholfelder.
A: Sie erscheinen nur, wenn das Land Ihrer Organisation Polen ist, denn die Kategorien A/B/C stammen aus dem polnischen Recht. Prüfen Sie das Land unter Organisationseinstellungen.
Q: Warum ist mein Bier mit 4,8 % Kategorie A?
A: Bier gehört unabhängig von der Stärke zur Kategorie A. Die 4,5-%-Grenze gilt für andere Getränke.
Q: Welche Regel für Mixgetränke soll ich wählen?
A: Behalten Sie Stärkster Zutat, sofern Ihre Gemeinde nichts anderes verlangt. Jedes Getränk mit einer Spirituose über 18 % zählt dann als C, so wie PARPA das Gesetz auslegt. Wählen Sie vor der ersten Erklärung, denn eine spätere Änderung ändert auch die Zahlen vergangener Zeiträume.
Q: Warum sehe ich keine Gebühr?
A: Die Gebühr erscheint nur, wenn der Bericht genau ein Kalenderjahr umfasst, vom 1. Januar bis 31. Dezember. Wählen Sie im Datumsfilter das letzte Jahr.
Q: Ich habe ein Getränk erst nach Monaten als Alkohol gekennzeichnet. Wird es gezählt?
A: Ja. Verkäufe ohne gespeicherte Kategorie werden nach dem heutigen Menü eingeordnet, und der Bericht zeigt, wie viele Positionen so eingeordnet wurden.
Q: Der Produktname hat die falsche Kategorie vorgeschlagen.
A: Der Vorschlag ist nur ein Ausgangspunkt. Wählen Sie die richtige Kategorie von Hand; der Name ändert sie danach nicht mehr.
Q: Ein Rezept meldet, es enthalte Alkohol, das Gericht sei aber nicht als Alkohol markiert. Was tun?
A: Öffnen Sie das Gericht im Menü und legen Sie seine Alkoholkategorie fest. Dann wird es ab 18 verkauft und im Bericht unter der richtigen Kategorie gezählt.
Q: Kann ich die Erklärung direkt aus dem PDF einreichen?
A: Das PDF liefert den Bruttowert je Kategorie, genau das, was die Erklärung verlangt. Verwenden Sie das Formular Ihrer Gemeinde und gleichen Sie die Summen vor dem Einreichen mit Ihren Fiskaldaten ab.