Bar / Kneipe
Kasseneinrichtung und Konfiguration für Bar oder Kneipe. Rechnungen, die über mehrere Runden offen bleiben, Alterskontrollen und Getränke, die in Sekunden die Bar erreichen.
Wozu diese Anleitung dient
In einer Bar ist fast nichts ein einzelner Verkauf. Eine Gruppe kommt, lässt anschreiben, ergänzt in zwei Stunden vier Runden, bestellt zwischendurch Essen und zahlt einmal — oft aufgeteilt von jemandem, der nichts davon bestellt hat. Gleichzeitig muss jede Runde in Sekunden die Bar erreichen, manches darf ohne Kontrolle gar nicht ausgeschenkt werden, und wer die Rechnung eröffnet hat, ist vielleicht längst gegangen, bevor sie bezahlt wird. Diese Anleitung richtet POSolid dafür ein: eine Rechnung, zu der jedes Gerät hinter der Bar etwas hinzufügen kann, Getränke, die in der Sekunde des Eintippens drucken oder auf dem Bildschirm erscheinen, und eine Rückfrage bei allem, was eine Alterskontrolle braucht.
Kurzfassung: Die offene Rechnung und die Alterskontrolle sind die beiden Dinge, die vor dem ersten vollen Abend eingerichtet gehören. Alles andere ist Detail.
Was Sie brauchen
| Ding | Wozu | Hinweise |
|---|---|---|
| Kassengerät (Tablet oder kleiner Touch-PC) | öffnet Rechnungen, tippt Runden ein, kassiert | Eines an der Theke genügt zum Start; ein zweites kommt dazu, sobald Sie im Raum aufnehmen. |
| Internet + WLAN-Router | POSolid ist eine Cloud-Anwendung und braucht während des Service eine Verbindung | Festnetzanschluss und eigener Router. Halten Sie Kassen und Drucker im Mitarbeiternetz, nie im Gästenetz. |
| Fiskaldrucker — je nach Land | in manchen Ländern gesetzlich vorgeschrieben zur Aufzeichnung der Umsätze | In Polen: Posnet, Novitus oder Elzab. Siehe Unterstützte Fiskaldrucker oder Fiskaldrucker in anderen Ländern. In Deutschland bietet POSolid derzeit keine TSE-Anbindung. |
| Kartenterminal | die meisten Barrechnungen werden mit Karte beglichen, oft geteilt | Von Ihrem Zahlungsdienstleister, arbeitet eigenständig. Sie halten fest, welche Art genutzt wurde, damit die Einnahmen zum Terminal passen. |
| Optional: Handy oder Tablet für den Service | Runden am Tisch aufnehmen, statt zur Bar zurückzulaufen | Jedes Gerät mit Browser und einer Personal-PIN. Jedes Gerät sieht dieselben offenen Rechnungen. |
| Optional: Bildschirm an der Bar | damit die ausschenkende Person eine Runde in der Sekunde des Eintippens sieht, ohne Drucker | Jedes Tablet oder jeder Monitor mit der Küchenanzeige als Barbildschirm. |
| Optional: Drucker am Küchenpass | wenn Sie auch Speisen servieren | Ein ESC/POS-Thermodrucker oder ein Bildschirm — siehe „Bar und Küche einrichten". |
| Optional: Kassenlade | wenn Sie weiterhin bar kassieren | Öffnet bei einer Barzahlung automatisch, sofern sie am Drucker hängt; ohne geht es ebenso. |
„Optional" heißt Ihre Wahl — kein Verkaufsargument. Jede optionale Zeile oben ist Technik, die Sie wollen können oder nicht; nichts davon schaltet in POSolid etwas frei. Offene Rechnungen, Alterskontrollen, Bar- und Küchenbildschirme, geteilte Zahlungen, Bestandsführung, Personal-PINs und Berichte sind vom ersten Tag an in Ihrem Abonnement enthalten, ohne Aufpreis je Gerät oder Funktion. Geld geben Sie allenfalls für die Geräte selbst aus.
Wie alles zusammenhängt
Ein Router, alles daran:
Router (Breitband + WLAN) --( Internet )-----------> POSolid
Kasse, Servicegeräte, Schirme --( Mitarbeiter-WLAN )---> Router
Kasse mit Druck-Agent --( USB oder Mitarbeiter-WLAN )--> Drucker
- Jedes Gerät erreicht POSolid über das Internet. Kassen, Servicehandys und der Barbildschirm öffnen POSolid einfach im Browser — nichts zu installieren.
- Der Druck-Agent läuft auf nur einem Gerät — normalerweise der Kasse hinter der Bar. Er baut nur ausgehende Verbindungen auf, am Router ist also nichts einzustellen.
- Halten Sie Drucker aus dem Gäste-WLAN heraus. Gästenetze isolieren Geräte voneinander, und genau das kann der Druck-Agent nicht umgehen.
Erste Schritte
- Organisation anlegen — siehe Konto anlegen. Setzen Sie Land, Währung und, in Polen, Ihre Steuereinstellungen.
- Getränkekarte aufbauen unter Speisekarte → Katalog: Biere, Spirituosen, Cocktails und Speisen, mit Varianten für Maße und Größen und Modifikatoren für Filler, doppelte Maße und Garnituren — siehe Modifikatoren. Markieren Sie alles Alkoholische am Artikel als altersbeschränkt.
- Kasse abstimmen unter Einstellungen → Bestellkonfiguration: Zahlung vor Annahme der Bestellung verlangen aus — eine Runde muss die Bar erreichen, bevor sie bezahlt ist —, mehrere Rechnungen an, wenn Gruppen von Anfang an teilen, und Rechnung teilen an, damit eine Rechnung mit mehreren Karten bezahlt werden kann.
- Druck-Agent installieren hinter der Bar und mit dem Einmalcode verbinden — siehe Drucken.
- Bar und, falls Sie Speisen servieren, Küchenstation einrichten — siehe „Bar und Küche einrichten".
- Personal und Rollen anlegen unter Personal & Rollen, jeweils mit PIN — entscheiden Sie früh, wer rabattieren, eine Position stornieren oder eine Rechnung wieder öffnen darf.
- Probelauf: Rechnung öffnen, eine Runde eintippen, eine zweite von einem anderen Gerät ergänzen, einen altersbeschränkten Artikel hinzufügen, die Rechnung zweiteilen, kassieren und dann in die Berichte sehen.
Rechnungen, Runden und Kassieren
Die Rechnung bleibt den ganzen Abend offen. Mit ausgeschalteter Zahlung-zuerst wird eine Runde angenommen und an die Bar geschickt, ohne bezahlt zu sein — das Personal ergänzt weiter, bis der Gast gehen will. So läuft eine Bar normalerweise, und deshalb gilt der Rat für Außer-Haus-Theken („immer im Voraus kassieren") hier nicht.
Jedes Gerät kann zur selben Rechnung beitragen. Tippen Sie eine Runde an der Kasse oder auf einem Servicehandy ein — beide schreiben auf dieselbe offene Rechnung, wer die vierte Runde aufnimmt, muss also niemanden suchen.
Eine Rechnung teilen. Schalten Sie mehrere Rechnungen ein, wenn eine Gruppe von Anfang an getrennt zahlen will — eine Rechnung je Zahlendem statt einer für den ganzen Tisch. Schalten Sie Rechnung teilen für den weit häufigeren Fall ein: eine Rechnung, mehrere Karten am Ende.
Mehrere Zahlungsarten auf einer Rechnung. Teils bar, teils Karte läuft im selben Kassiervorgang — Sie müssen es nicht als zwei getrennte Verkäufe eintippen.
Alterskontrollen und Bestand
Ein altersbeschränkter Artikel hält an und fragt. Markieren Sie ein Getränk einmal im Katalog als altersbeschränkt, und es trägt überall ein 18+-Kennzeichen — auch in einem QR-Menü, falls Sie eines nutzen. Beim Hinzufügen zu einer Bestellung wird angehalten und die bedienende Person gebeten, das Alter zu bestätigen, bevor es auf die Rechnung kommt. Es ist eine Abfrage am Verkaufspunkt, kein Ausweisleser: Die Prüfung bleibt Sache des Personals, lässt sich aber nicht versehentlich überspringen. Siehe Speisekarte.
Rezepte machen aus einem Ausschank eine Bestandsbewegung. Geben Sie einem Cocktail ein Rezept — die Spirituosen und Filler, die er tatsächlich verbraucht — und sein Verkauf entnimmt diese Zutaten aus Ihrem Bestand, in denselben Einheiten, in denen Sie einkaufen (Flaschen, Fässer, Liter). Eine Inventur prüft dann das Regal gegen das, was das System erwartet, statt gegen eine Schätzung am Monatsende. Siehe Rezepte.
Bar und Küche einrichten
Station Bar. Richten Sie Getränke auf eine Station „Bar" mit Bildschirm oder Drucker hinter der Theke. Eine Runde erscheint im Moment des Eintippens, der Ausschank beginnt also, während der Service noch beim Gast steht.
Station Küche, wenn Sie auch Speisen servieren. Eine zweite Station hält Speisenbons von Getränkebestellungen fern, sodass keine Warteschlange die andere aufhält.
Artikel ohne Station laufen einfach durch. Eine Flasche aus dem Kühlschrank ohne Station kommt in keine Warteschlange — sie gilt sofort nach der Bestellung als fertig.
Wenn Sie Bons drucken und irgendwo einen Bildschirm offen halten, beschränken Sie sich auf einen Bildschirm je Station. Jede offene Tafel achtet für sich auf neue Bestellungen, eine automatisch druckende Station kann also einen Bon je offenem Bildschirm ausgeben.
Empfohlene Ausstattung
Minimum — kleine Bar
Kasse, Fiskaldrucker, Kartenterminal. Zahlung-zuerst aus, Rechnung teilen an. Eine Person tippt Rechnungen ein und schenkt aus. Alles Weitere hat Zeit.
Empfohlen — volle Bar oder Kneipe
Ergänzen Sie einen Barbildschirm, damit Runden im Moment des Eintippens erscheinen, ein Handy für den Service, damit für eine Runde kein Weg zur Kasse nötig ist, und Personal-PINs für den Wechsel in Sekunden. Schalten Sie mehrere Rechnungen vor dem ersten vollen Freitag ein, nicht mittendrin.
Voll — Bar mit Küche, späte Schichten
Ergänzen Sie eine Küchenstation, Bestand mit Rezepten, damit der Ausschankkostenanteil eine Zahl und keine Schätzung ist, Kundenkarten für Stammgäste, ein QR-Menü für Tischbestellungen und Arbeitsschichten, damit späte und geteilte Dienste sauber erfasst werden. Nutzen Sie den stundengenauen Bericht, um zu sehen, wann der Abend wirklich voll wird.
Wichtig zu wissen
- Schalten Sie Zahlung-zuerst aus. Eingeschaltet kann eine Runde die Bar erst erreichen, wenn sie bezahlt ist — das Gegenteil davon, wie eine offene Rechnung funktioniert.
- Mehrere Rechnungen und Rechnung teilen sind zweierlei. Mehrere Rechnungen = von Anfang an getrennte Rechnungen. Rechnung teilen = eine Rechnung, mehrere Zahlende am Ende. Eine Bar will meist beides zur Verfügung haben.
- Die Altersbeschränkung reist überall mit dem Artikel mit — Kasse, QR-Menü, überall, wo er erscheint — und die Abfrage kommt je neuer Rechnung, nicht bei jeder Runde.
- Rezepte sind es, die Bestandsführung für eine Bar sinnvoll machen. Ohne sie verlässt eine Flasche den Bestand erst, wenn jemand daran denkt, sie von Hand zu erfassen.
- Rollen zählen hier so viel wie im Restaurant. Entscheiden Sie, wer rabattieren, stornieren oder eine abgerechnete Rechnung wieder öffnen darf — siehe Personal & Rollen.
- Halten Sie Drucker und Barbildschirm aus dem Gäste-WLAN heraus. Gästenetze isolieren Geräte, und das bricht das Drucken still.
- Polen: Der Fiskaldrucker ist nicht optional, und der Tagesbericht muss gedruckt werden, um den Fiskaltag abzuschließen.
Häufige Fragen
Q: Runden gehen erst nach dem Kassieren an die Bar. Was stimmt nicht?
A: Zahlung vor Annahme der Bestellung verlangen ist an. Diese Einstellung ist für eine Theke gedacht, an der im Voraus gezahlt wird — schalten Sie sie unter Einstellungen → Bestellkonfiguration aus, dann verhalten sich Rechnungen normal.
Q: Kann eine Rechnung über mehrere Runden offen bleiben?
A: Ja — so läuft es normalerweise. Eine Rechnung bleibt offen, bis kassiert wird, und jedes Gerät hinter der Bar kann eine Runde ergänzen, sodass bedient, wer frei ist.
Q: Kommt POSolid mit altersbeschränkten Getränken zurecht?
A: Ja. Markieren Sie ein Getränk im Katalog als altersbeschränkt, und es trägt überall ein 18+-Kennzeichen. Beim Hinzufügen wird angehalten und das Personal gebeten, das Alter zu bestätigen, bevor es auf die Rechnung kommt.
Q: Kann ich eine Rechnung auf eine Gruppe aufteilen?
A: Ja, auf zwei Arten. Mehrere Rechnungen gibt einer Gruppe von Anfang an getrennte Rechnungen; Rechnung teilen lässt eine Rechnung am Ende mit mehreren Karten bezahlen.
Q: Kann ich Maße, doppelte Maße und Filler abbilden?
A: Ja. Maße und Größen sind Varianten mit eigenem Preis; Filler, doppelte Maße und Garnituren sind Modifikatoren, sodass der Preis der Wahl folgt, statt von Hand berechnet zu werden.
Q: Können Getränke und Speisen an verschiedene Orte gehen?
A: Ja — richten Sie getrennte Stationen für Bar und Küche ein. Jede sieht nur die Bons, die zu ihr gehören.
Q: Kann ich Flaschen- und Fassbestände verfolgen?
A: Ja. Geben Sie einem Getränk ein Rezept, und sein Verkauf entnimmt die Zutaten automatisch dem Bestand, sodass eine Inventur das Regal gegen eine Zahl prüft statt gegen eine Schätzung. Siehe Rezepte.
Q: Kann ich steuern, wer eine Position stornieren oder einen Rabatt geben darf?
A: Ja. Berechtigungen werden je Rolle unter Personal & Rollen gesetzt, sodass Rabattieren, Stornieren und das Wiederöffnen einer Rechnung jeweils auf Führungskräfte beschränkt werden können.