Fast-Food-Theke

Kasseneinrichtung und Konfiguration für eine Fast-Food-Theke. Vom leeren Konto bis zur laufenden Schlange: die Theke, der Küchenpass und die Einstellungen, auf die es ankommt.

Wozu diese Anleitung dient

Eine Fast-Food-Theke ist eine Durchsatzmaschine. Die Karte steht fest, die Schlange ist jeden Tag zur exakt selben Zeit lang, und das Einzige, was zählt, ist, wie viele Menschen Sie zwischen zwölf und zwei bedienen. Diese Anleitung richtet POSolid dafür ein: Kombis, die mit einem Tipper eingebucht sind, eine Küche, die beginnt, bevor der Gast zu Ende gezahlt hat, und eine aufgerufene Nummer, damit sich niemand an der Theke drängt.

Kurzfassung: Bauen Sie Ihre Kombis sauber und hängen Sie einen Bildschirm ins Fenster. Diese zwei Dinge bringen für den Durchsatz mehr als jede Hardware.

Was Sie brauchen

Ding	Wozu	Hinweise
Kassengerät	Ihre Theke — nimmt Bestellung und Zahlung auf	Ein Tablet oder kleiner Touch-PC. In der Spitze wollen Sie zwei, wählen Sie also etwas, das Sie ein zweites Mal kaufen können.
Internet + WLAN-Router	POSolid ist eine Cloud-Anwendung und braucht während des Service eine Verbindung	Festnetzanschluss und eigener Router. Ein 4G/5G-Ersatz ist billige Versicherung für den Mittagsandrang.
Fiskaldrucker — je nach Land	in manchen Ländern gesetzlich vorgeschrieben zur Aufzeichnung der Umsätze	In Polen: Posnet, Novitus oder Elzab. Siehe Unterstützte Fiskaldrucker oder Fiskaldrucker in anderen Ländern. In Deutschland bietet POSolid derzeit keine TSE-Anbindung.
Küchendrucker oder -bildschirm	damit die Küche in dem Moment beginnt, in dem die Bestellung aufgenommen wird	Ein ESC/POS-Thermodrucker am Pass oder ein freies Tablet mit der Küchenanzeige.
Kartenterminal	Kartenzahlungen annehmen	Von Ihrem Zahlungsdienstleister, arbeitet eigenständig. Sie halten fest, welche Art genutzt wurde, damit die Einnahmen aufgehen.
Optional: Bildschirm für die Abholtafel	Nummern aufrufen statt rufen	Jeder Fernseher oder Monitor mit Browser — siehe Anzeigetafel. An einer Fast-Food-Theke ist das der wertvollste optionale Posten.
Optional: zweite Kasse	zwei Personen nehmen in der Spitze auf	Jedes Gerät mit Browser und einer Personal-PIN. Beide Kassen sehen dieselben Bestellungen.

„Optional" heißt Ihre Wahl — kein Verkaufsargument. Jede optionale Zeile oben ist Technik, die Sie wollen können oder nicht; nichts davon schaltet in POSolid etwas frei. Jede in dieser Anleitung genannte Funktion ist vom ersten Tag an in Ihrem Abonnement enthalten, ohne Aufpreis je Gerät oder Funktion. Geld geben Sie allenfalls für die Geräte selbst aus.

Wie alles zusammenhängt

Ein Router, alles daran:

Router (Breitband + WLAN)   --( Internet )--------> POSolid
Kassen, Abholbildschirm     --( lokales WLAN )----> Router
Kasse mit Druck-Agent       --( USB oder lokales WLAN )--> Drucker

Jedes Gerät erreicht POSolid über das Internet. Kassen und der Abholbildschirm öffnen POSolid im Browser; auf ihnen wird nichts installiert.
Der Druck-Agent läuft auf nur einem Gerät — meist der Hauptkasse. Er baut nur ausgehende Verbindungen auf, am Router ist also nichts einzustellen.
Geben Sie jedem Netzwerkdrucker eine feste Adresse im Router, damit sie nach einem Stromausfall gleich bleibt, und halten Sie Drucker aus jedem Gäste-WLAN heraus.

Erste Schritte

Organisation anlegen — siehe Konto anlegen. Setzen Sie Land, Währung und, in Polen, Ihre Steuereinstellungen.
Karte aufbauen unter Speisekarte → Katalog, dann die Kombis als Kombiartikel und die Zusatzverkäufe als bepreiste Modifikatorgruppen — siehe Modifikatoren.
Kasse abstimmen unter Einstellungen → Bestellkonfiguration: Zahlung vor Annahme der Bestellung verlangen an, Auswahl der Bestellart an, wenn Sie liefern, Tisch zuweisen aus, Pager-Nummern aus — Sie rufen Nummern auf.
Druck-Agent installieren auf der Hauptkasse (Einstellungen → Drucker → Verbinden) und mit dem Einmalcode verbinden — siehe Drucken.
Drucker hinzufügen — den Fiskaldrucker (Polen) und den Küchendrucker am Pass.
Zubereitungsstationen einrichten — Grill, Fritteuse, Getränke —, damit jeder Teil eines Kombis an die richtige Stelle geht. Siehe Küchenanzeige (KDS).
Abholtafel aufhängen auf einem Bildschirm, den die Schlange sieht, und Personal anlegen mit PINs, damit die Kasse in einer Sekunde gewechselt wird.
Probelauf in der ruhigen Zeit: ein volles Kombi mit Zusatzverkauf, Zahlung, Küchenbon, als fertig markiert, Nummer auf der Tafel. Dann in die Berichte sehen.

Kombis und Nummern aufrufen

Durchsatz entsteht an zwei Stellen: wie wenige Tipper eine Bestellung braucht und wie wenig Zeit das Personal damit verbringt, zu erklären, dass eine Bestellung fertig ist.

Bauen Sie Kombis als Kombiartikel. Ein Menü „Burger + Pommes + Getränk" sollte eine Zeile zu einem Preis sein, nicht drei getrennte Tipper. Im Hintergrund geht jeder Teil weiterhin an seine eigene Zubereitungsstation — der Burger an den Grill, die Pommes an die Fritteuse, das Getränk an niemanden — und auf der Küchenanzeige ist jeder Teil eine eigene Karte, die unabhängig durch Warteschlange → In Arbeit → Fertig läuft. Das Menü gilt erst als fertig, wenn alle Teile es sind.

Machen Sie den Zusatzverkauf zu einem Tipper, nicht zu einem Gespräch. Setzen Sie Getränk und Beilage als bepreiste Modifikatorgruppen an den Hauptartikel und markieren Sie die häufigste Wahl als Standard. „Groß, ohne Gurken" sollten zwei Tipper auf den Artikel sein, kein Weg durch drei Bildschirme.

Bringen Sie die Bestellnummer auf einen Bildschirm. Die Anzeigetafel zeigt laufende und fertige Bestellnummern auf jedem Fernseher mit Browser. Sie arbeitet mit der Küchenanzeige zusammen: Markiert die Küche Artikel als fertig, aktualisiert sich die Tafel von selbst. Gäste schauen auf den Bildschirm, statt sich fragend an die Theke zu lehnen — in der Spitze mehr wert als ein zusätzliches Paar Hände.

Kassieren Sie im Voraus. Schalten Sie Zahlung vor Annahme der Bestellung verlangen ein. An einer Fast-Food-Theke geschehen Geld und Bestellung gemeinsam, und die Schlange bleibt in einer Richtung in Bewegung.

Empfohlene Ausstattung

Minimum — eine Kasse, ein Küchendrucker

Kasse, Fiskaldrucker, Küchendrucker. Kombis gebaut, Zahlung im Voraus. Das ist eine vollständige Fast-Food-Theke.

Empfohlen — der Mittagsandrang

Ergänzen Sie die Abholtafel auf einem Bildschirm und eine zweite Kasse, damit zwei Personen gleichzeitig aufnehmen. Geben Sie allen eine PIN. Schalten Sie Arbeitsschichten ein, damit die Spitze erfasst wird.

Voll — mehrere Stationen, konstante Menge

Teilen Sie die Küche in getrennte Zubereitungsstationen mit je einem Drucker oder Bildschirm, ergänzen Sie ein QR-Menü, damit die Schlange beim Warten liest, Kundenkarten für Stammgäste, und nutzen Sie den stundengenauen Bericht, um die Spitze exakt zu besetzen.

Wichtig zu wissen

Kombis sind der größte einzelne Durchsatzgewinn. Eine Zeile, ein Preis, Teile automatisch geleitet.
Markieren Sie in jeder Modifikatorgruppe einen Standard. Die häufige Wahl vorauszuwählen spart bei den meisten Bestellungen einen Tipper.
Die Abholtafel schafft Thekenplatz. Gäste schauen auf einen Bildschirm, statt das Personal zu fragen.
Halten Sie je Druckstation eine Küchenanzeige. Jede offene Tafel achtet für sich auf Bestellungen, eine automatisch druckende Station kann also einen Bon je offenem Bildschirm ausgeben.
Kassieren Sie mit der Bestellung. An einer Theke bewegen sich Geld und Essen gemeinsam.
Polen: Der Fiskaldrucker ist nicht optional, und der Tagesbericht muss gedruckt werden, um den Fiskaltag abzuschließen.
Der stundengenaue Bericht ist Ihr Besetzungsplan. Die Spitze ist enger, als sie sich anfühlt — besetzen Sie für die tatsächliche Stunde, nicht für die ganze Schicht.

Häufige Fragen

Q: Wie verhindere ich, dass ein Menü drei getrennte Tipper sind?
A: Bauen Sie es als Kombiartikel — eine Zeile, ein Preis. Jeder Teil wird weiterhin automatisch an seine eigene Zubereitungsstation geleitet.

Q: Können Pommes und Burger an verschiedene Personen gehen?
A: Ja. Weisen Sie sie verschiedenen Zubereitungsstationen zu und geben Sie jeder Station einen eigenen Drucker oder eine eigene Spalte auf der Küchenanzeige.

Q: Brauche ich Pager?
A: Meist nicht — eine Abholtafel auf einem Bildschirm erledigt dasselbe für eine Schlange, die im Raum bleibt, und kostet einen Fernseher, den Sie vielleicht schon haben.

Q: Aktualisiert sich die Abholtafel selbst?
A: Ja. Markiert die Küche Artikel als fertig, wandert die Nummer von laufend nach fertig. Niemand muss sie anfassen.

Q: Können zwei Personen gleichzeitig Bestellungen aufnehmen?
A: Ja — zusätzliche Benutzer und Geräte sind enthalten. Stellen Sie die zweite Kasse auf, geben Sie dem Personal PINs, und beide sehen dieselben Bestellungen.

Q: Was passiert, wenn mittags das Internet ausfällt?
A: POSolid braucht eine Verbindung, Sie können also erst wieder Bestellungen aufnehmen, wenn sie zurück ist. Bei diesen Mengen lohnt ein 4G/5G-Ersatzrouter.