Kaffeestand

Kasseneinrichtung und Konfiguration für einen Kaffeestand. Vom leeren Konto bis zum ersten Flat White: eine kleine Karte, schnelle Tipper und die Einstellungen, die sich zu ändern lohnen.

Wozu diese Anleitung dient

Ein Kaffeestand ist ein Sprint zwischen sieben und zehn Uhr morgens. Alles geht außer Haus, die Karte ändert sich kaum, und dieselben Gesichter kommen an vier Tagen der Woche wieder. Diese Anleitung richtet POSolid dafür ein: eine Karte, in der ein Flat White mit Hafermilch zwei Tipper ist, eine Kasse, die keine überflüssige Frage stellt, und eine Kundenkarte, die Stammgäste zu Stammgästen macht.

Kurzfassung: Ein Kaffeestand gewinnt oder verliert über die Tipper je Tasse. Alles Folgende existiert, um diese Zahl zu senken.

Was Sie brauchen

Ding	Wozu	Hinweise
Kassengerät	Ihre Theke — nimmt Bestellung und Zahlung auf	Ein Tablet neben der Mühle ist ideal; ein Handy geht auch. Netzstrom, der Akku ist also kein Thema.
Internet	POSolid ist eine Cloud-Anwendung und braucht während des Service eine Verbindung	Festnetz, wenn Sie Räume haben; mobile Daten, wenn Sie Kiosk oder Fensterverkauf sind.
Fiskaldrucker — je nach Land	in manchen Ländern gesetzlich vorgeschrieben zur Aufzeichnung der Umsätze	In Polen: Posnet, Novitus oder Elzab. Siehe Unterstützte Fiskaldrucker oder Fiskaldrucker in anderen Ländern. In Deutschland bietet POSolid derzeit keine TSE-Anbindung.
Kartenterminal	Kaffee wird meist mit Karte oder Handy gezahlt	Von Ihrem Zahlungsdienstleister, arbeitet eigenständig. Sie halten fest, welche Art genutzt wurde, damit die Einnahmen aufgehen.
Optional: Thermodrucker	Belege, falls Gäste danach fragen	Viele Kaffeestände drucken nie. Ergänzen Sie einen nur, wenn Ihre Gäste Papier erwarten — siehe Unterstützte Thermodrucker.
Optional: zweites Gerät	eine zweite Person an der Maschine in der Spitze	Jedes Gerät mit Browser und einer Personal-PIN. Beide sehen dieselben Bestellungen.
Optional: Bildschirm für die Abholtafel	damit Leute abholen, ohne zu fragen	Lohnt nur, wenn Gäste woanders warten als direkt an der Luke — siehe Anzeigetafel.

„Optional" heißt Ihre Wahl — kein Verkaufsargument. Jede optionale Zeile oben ist Technik, die Sie wollen können oder nicht; nichts davon schaltet in POSolid etwas frei. Jede in dieser Anleitung genannte Funktion ist vom ersten Tag an in Ihrem Abonnement enthalten, ohne Aufpreis je Gerät oder Funktion. Geld geben Sie allenfalls für die Geräte selbst aus.

Wie alles zusammenhängt

Ein Kaffeestand ist der einfachste Aufbau, den POSolid kennt:

Kasse --( Internet )---> POSolid
Kasse --( USB-Kabel )--> Drucker, falls vorhanden

Die Kasse erreicht POSolid über das Internet. Sie läuft im Browser; installiert wird nichts außer einer Verknüpfung auf dem Startbildschirm.
Keine Küche, keine Stationen, keine Weiterleitung. Den Kaffee macht, wer die Bestellung aufnimmt, es muss also nichts irgendwohin geschickt werden.
Der Druck-Agent zählt nur, wenn Sie drucken. Kein Drucker heißt kein Agent und nichts zu installieren.

Erste Schritte

Organisation anlegen — siehe Konto anlegen. Setzen Sie Land, Währung und, in Polen, Ihre Steuereinstellungen.
Karte aufbauen unter Speisekarte → Katalog: Getränke mit Varianten für die Größe, dann eine Modifikatorgruppe für Milch und eine für Sirup — siehe Modifikatoren.
Standards markieren — die Milch, die die meisten nehmen, die Größe, die die meisten bestellen.
Kasse entschlacken unter Einstellungen → Bestellkonfiguration: Tisch zuweisen aus, Bestellart aus, Pager-Nummern aus, Zahlung vor Annahme der Bestellung verlangen an.
Polen: Fiskaldrucker hinzufügen und dessen Option fiskal einschalten — siehe Unterstützte Fiskaldrucker.
Personal anlegen mit PINs, damit die Person an der Maschine eintippen kann, ohne sich abzumelden — siehe Schnellzugriff per PIN.
Kundenkarte einrichten, bevor Sie öffnen, nicht danach — die Stammgäste beginnen am ersten Tag. Siehe Rabatte.
Stoppen Sie sich bei einer vollständigen Bestellung — großer Flat White mit Hafermilch, mit Karte bezahlt. Sind es mehr als vier Tipper, braucht die Karte noch einen Durchgang.

Eine Karte für Kaffee mit einem Tipper

Jede Sekunde wird hier mit der Morgenschlange multipliziert, die Karte ist also die ganze Arbeit.

Größe ist eine Variante, Milch ein Modifikator. Klein/mittel/groß ändert Produkt und Preis und gehört daher in die Varianten des Artikels. Hafer, Soja und laktosefrei sind Entscheidungen obendrauf und gehören in eine Modifikatorgruppe. Das richtig herum zu machen ist es, was eine Tasse bei zwei Tippern hält.

Markieren Sie in jeder Gruppe den Standard. Sind die meisten Flat Whites mit Kuhmilch, markieren Sie sie als Standard, und die Wahl kostet bei der Mehrheit der Bestellungen nichts. Eine Modifikatorgruppe kann auch Pflicht sein — nutzen Sie das nur dort, wo Sie das Getränk ohne Antwort wirklich nicht machen können.

Bepreisen Sie die Milch einmal und verwenden Sie sie überall wieder. Definieren Sie „Milch wählen" einmal unter Speisekarte → Modifikatoren und hängen Sie es an jedes Espressogetränk. Eine neue Alternative im nächsten Monat ist dann eine Änderung, nicht zwanzig.

Lassen Sie alles weg, was die Theke nicht braucht. Schalten Sie unter Einstellungen → Bestellkonfiguration Tischzuweisung, Auswahl der Bestellart und Pager-Nummern aus und Zahlung vor Annahme der Bestellung verlangen an. Alles geht außer Haus und wird an der Theke bezahlt, mehr ist nicht zu fragen.

Treue ist Ihre ertragreichste Funktion. Ein Kaffeestand lebt stärker von Wiederkehr als jeder andere Betrieb dieser Reihe — dieselbe Person, vier Morgen die Woche, über Jahre. Eine Kundenkarte ist im Abonnement enthalten, es kostet Sie also nur die Entscheidung, was Sie abgeben. Siehe Rabatte.

Empfohlene Ausstattung

Minimum — eine Person, eine Maschine

Kasse, Kartenterminal, Fiskaldrucker wo erforderlich. Größe als Varianten, Milch als eine Modifikatorgruppe. Das ist ein vollständiger Kaffeestand.

Empfohlen — der Morgenandrang

Ergänzen Sie Personal-PINs und eine Kundenkarte. Arbeiten Sie zu zweit in der Spitze, kommt ein zweites Gerät dazu, damit eine Person aufnimmt, während die andere Shots zieht.

Voll — Schlange bis vor die Tür

Ergänzen Sie die Abholtafel, wenn Gäste abseits der Luke warten, ein QR-Menü, damit die Schlange beim Warten liest, und Arbeitsschichten, damit die frühen Starts erfasst werden. Nutzen Sie den stundengenauen Bericht, um zu sehen, wann der Andrang genau beginnt und endet.

Wichtig zu wissen

Größe ist eine Variante, Milch ein Modifikator. Das verkehrt herum zu machen ist der häufigste Grund, warum sich eine Kaffeekarte langsam anfühlt.
Standards sind kostenloses Tempo. Wählen Sie die häufige Wahl vor, und die meisten Bestellungen verlieren einen Tipper.
Definieren Sie die Milchgruppe einmal. Eine gemeinsame Gruppe an jedem Getränk schlägt zwanzig Kopien.
Wahrscheinlich brauchen Sie keinen Drucker. Viele Kaffeestände drucken nie einen Beleg — ergänzen Sie einen nur, wenn Gäste danach fragen.
Treue zahlt sich hier schneller aus als irgendwo sonst. Ihre Kundschaft ist per Definition Stammkundschaft.
Polen: Der Fiskaldrucker ist nicht optional, und der Tagesbericht muss gedruckt werden, um den Fiskaltag abzuschließen.
Der Andrang ist enger, als er sich anfühlt. Der stundengenaue Bericht zeigt meist eine sehr scharfe Spitze — besetzen Sie dafür, nicht für den ganzen Vormittag.

Häufige Fragen

Q: Soll die Bechergröße eine Variante oder ein Modifikator sein?
A: Eine Variante. Sie ändert Produkt und Preis. Milch, Sirup und zusätzliche Shots sind Modifikatoren obendrauf.

Q: Wie höre ich auf, bei jeder Bestellung nach der Milch zu fragen?
A: Markieren Sie die häufigste Milch als Standard der Gruppe. Sie ist vorausgewählt und kostet nur dann einen Tipper, wenn jemand etwas anderes will.

Q: Brauche ich eine Küchenanzeige?
A: Nein. Wer die Bestellung aufnimmt, macht das Getränk, es muss also nichts geschickt werden. Zubereitungsstationen sind für Küchen, nicht für Theken.

Q: Muss ich Belege drucken?
A: Nur, wenn Gäste sie erwarten oder das Recht Ihres Landes einen Fiskalbeleg verlangt. Viele Kaffeestände arbeiten ganz ohne Thermodrucker.

Q: Kann ich eine Kundenkarte für Stammgäste führen?
A: Ja — Kundenkarten und Gutscheine sind in Ihrem Abonnement enthalten. Siehe Rabatte.

Q: Wir arbeiten morgens zu zweit. Kostet das mehr?
A: Nein. Zusätzliche Benutzer und Geräte sind enthalten — legen Sie die zweite Person unter Personal & Rollen an und geben Sie ihr eine PIN.