Bestellungen

Wozu sie dienen

Unter Bestellungen nimmt das Personal neue Bestellungen auf, verfolgt laufende und sieht vergangene nach. Das umfasst die Kasse, an der Artikel hinzukommen und kassiert wird, die Ansicht der offenen Bestellungen für alles, was noch zubereitet oder serviert wird, und den Bestellungsverlauf für Belege, Rückerstattungen und Rückgaben.

Erste Schritte

1. Öffnen Sie den Bildschirm Neue Rechnung. Sind Bestellarten für Ihren Betrieb aktiv, wählen Sie oben eine (im Haus, zum Mitnehmen, Lieferung usw.).
2. Tippen Sie Artikel aus der Karte an, um sie auf die laufende Rechnung zu setzen. Hat ein Artikel Größen oder Optionen, wird zuerst danach gefragt.
3. Passen Sie die Menge über Plus und Minus an, ergänzen Sie eine Notiz zur Position oder stellen Sie sie zurück, wenn die Küche noch nicht beginnen soll.
4. Nutzen Sie Modifikator hinzufügen, wenn Sie einen Aufschlag oder eine feste bzw. prozentuale Anpassung auf die ganze Rechnung brauchen.
5. Tippen Sie auf Kunde (im Menü ⋯ Mehr), um die Bestellung mit einem Kundenprofil zu verknüpfen. Suchen Sie nach Name oder Telefonnummer oder legen Sie die Person gleich an. Hält sie bereits eine Kundenkarte, liegt deren Rabatt auf der Rechnung, sobald Sie sie gewählt haben.
6. Prüfen Sie Zwischensumme, Steuer und Gesamtsumme in der Zusammenfassung über den Schaltflächen.
7. Tippen Sie auf Bestellung übernehmen, um sie ohne Zahlung in die Küche zu schicken (sofern Ihr Betrieb das zulässt), oder auf Bezahlen, um sofort zu kassieren.
8. Wählen Sie im Zahlungsfenster eine Zahlungsart — bar, Karte oder online — und bestätigen Sie. In Polen können Sie zusätzlich die Steuernummer des Käufers eintragen, um aus dem Beleg eine vereinfachte Rechnung zu machen, sofern die Summe unter der eingestellten Grenze liegt.
9. Nach dem Kassieren sehen Sie eine schreibgeschützte Zusammenfassung, bevor die nächste Bestellung beginnt.
10. Öffnen Sie Offene Bestellungen, um alles zu sehen, was gerade zubereitet oder serviert wird — klappen Sie eine Bestellung auf, um Positionen und Zahlungen zu sehen, Artikel zu ergänzen, Positionen als ausgegeben zu markieren oder die Bestellung abzuschließen.
11. Öffnen Sie den Bestellungsverlauf, um vergangene Bestellungen nachzusehen, Belege erneut zu drucken oder eine Rückerstattung oder Rückgabe zu bearbeiten.

Wichtig zu wissen

• Sie können über Reiter an mehreren Rechnungen gleichzeitig arbeiten — jeder Reiter ist eine eigene Bestellung. Reiter lassen sich jederzeit umbenennen oder schließen.
• Verlassen Sie den Bildschirm für eine neue Rechnung, während noch Positionen darauf stehen, wird nachgefragt — Sie können bleiben oder gehen.
• Sperrt sich Ihr Bildschirm (von Hand oder nach einer Pause), während eine nicht gesendete Bestellung offen ist, wird sie automatisch gespeichert und nach dem Entsperren genau so wiederhergestellt.
• Die Steuer erscheint je nach Einrichtung Ihres Betriebs entweder als aufgeschlagener Betrag oder als im Preis enthalten. Ist die Steuer abgeschaltet, erscheint gar keine Steuerzeile.
• Positionen erscheinen nur dann auf dem Küchenbildschirm, wenn die Küchenanzeige aktiv ist und der Artikel einer Zubereitungsstation zugewiesen wurde. Sonst gelten sie sofort als fertig — es ist nichts weiter zu tun.
• Eine als „zurückgestellt" markierte Position wartet, bis jemand sie in den offenen Bestellungen fortsetzt; bis dahin erreicht sie die Küche nicht.
• In den offenen Bestellungen steht über jeder Gruppe ein kleines Symbol und daneben der Tischname oder die Pager-Nummer — ein Tischsymbol für einen Tisch im Haus, ein Pager-Symbol für ein Rufgerät. Fahren Sie darüber, um sich zu vergewissern.
• Einige Aktionen sind Führungskräften vorbehalten: Rückerstattungen bearbeiten, eine Bestellung mit abgelehnten Positionen schließen und Rückgaben abwickeln.
• Bestellarten (im Haus, zum Mitnehmen, Lieferung, online, Firmenkunde) sind optional — eine Führungskraft schaltet sie ein und setzt in den Bestelleinstellungen einen Standard.
• Die Wahl „Lieferung" blendet die Tischauswahl aus. Eine Lieferung geht an eine Adresse, nicht an einen Tisch; sobald Lieferung gewählt ist, verschwindet das Tischfeld, und an seine Stelle tritt die Schaltfläche Kunde für die Wahl der Lieferadresse.
• Die Wahl eines Tisches, an dem ein Gast erwartet wird, verlangt eine Bestätigung. Hat der gewählte Tisch eine Buchung, die verspätet ist oder gleich beginnt, nennt eine Abfrage den Gast und die gebuchte Zeit und weist darauf hin, dass ein Fortfahren ihn platziert und seine Reservierung beginnt. Bestätigen Sie, um den Gast zu platzieren und weiterzuarbeiten, oder brechen Sie ab, um einen anderen Tisch zu wählen — beim Abbrechen wird die Tischauswahl wieder geleert. Das erscheint nur, wenn Tische & Reservierungen aktiv sind und Sie Buchungsberechtigungen haben.
• Positionen zu einer bereits gesendeten Bestellung hinzuzufügen ist erlaubt, solange sie weder abgeschlossen noch storniert ist — die zuvor gesendeten Positionen bleiben gesperrt, nur die neuen lassen sich vor dem Senden bearbeiten.
• Lässt sich ein Gericht auf der Rechnung mit Ihrem Bestand nicht herstellen, erscheint eine Warnung mit dem, was fehlt. Sie ist ein Hinweis, keine Sperre — Sie können die Bestellung immer aufnehmen, denn manchmal steht im Regal, wovon das System nichts weiß. Geprüft wird die ganze Rechnung statt einzelner Zeilen, sodass zwei Gerichte mit derselben Zutat auch dann erkannt werden, wenn jedes für sich möglich wäre, und kurz vor dem Senden läuft die Prüfung erneut, falls inzwischen eine andere Kasse die letzte Portion genommen hat. Das erscheint nur bei Artikeln mit Rezept — siehe Rezepte.
• Neben dem Namen einer knappen Position bleibt auf der Rechnung selbst ein kleines Warnsymbol stehen, nicht nur in der Meldung, und zwar so lange, wie die Bestellung noch änderbar ist. Eine Größe wird für sich geprüft — eine kann ausverkauft sein, während eine andere es nicht ist —, und eine bereits in die Küche gesendete Position zeigt es nicht mehr, weil sie hier ohnehin nicht mehr änderbar ist.
• Rückerstattungen stornieren keinen gedruckten Fiskalbeleg an der Kasse selbst — gesetzlich werden sie in einem Rückgaberegister erfasst und das Geld an den Gast ausgezahlt, auf Wunsch mit einem gedruckten Rückgabebeleg zur Unterschrift.
• Enthält eine Rechnung bereits jeden Bestandteil eines Kombis, erscheint der Vorschlag, sie mit einem Tippen zum Kombi zusammenzufassen und die Differenz zu sparen — annehmen oder schließen und die Positionen einzeln lassen.
• Das Hinzufügen eines Kombis mit einem Bestandteil, der eine Pflichtwahl hat (etwa eine Beilage mit Soße), fragt diese Wahl weiterhin ab, eine Option nach der anderen, genau wie beim einzelnen Artikel.
• Bei einer Lieferbestellung bietet das Zahlungsfenster zusätzlich „Bar bei Lieferung" und „Karte bei Lieferung" — wählen Sie eines davon, wenn der Fahrer an der Tür kassiert statt die Kasse. Die Bestellung gilt damit nicht als bezahlt: Sie bleibt mit der gewählten Zahlungsart offen, bis jemand sie wirklich schließt, sobald die Tour mit dem Geld zurück ist.
• Offene Bestellungen und Bestellungsverlauf lassen sich nach Zahlungsart und Bestellart filtern. Nutzen Sie die Filter über der Liste, um auf eine oder mehrere Zahlungs- oder Bestellarten einzugrenzen; jede Zeile trägt außerdem ein kleines Kennzeichen für ihre Bestellart und, sobald erfasst, ihre Zahlungsart, sodass Sie es sehen, ohne sie zu öffnen.
• Viele dieser Verhaltensweisen schaltet und stellt eine Führungskraft in der Kassenkonfiguration ein: Auswahl der Bestellart und deren Standard, mehrere Rechnungen je Bestellung, geteilte Belege, Zahlung vor Annahme, erlaubte Überzahlung, nutzbare Zahlungsarten sowie optionale Felder wie Tisch, Pager-Nummer und Fertigstellungszeit.
• Eine an einer Bestellung angewandte Rabattkarte oder ein Gutschein erscheint weiterhin — als eigene Zeile und in der Summe — überall, wo diese Bestellung später auftaucht: an der Kasse, in den offenen Bestellungen und im Bestellungsverlauf. Siehe Rabatte.
• Bringt ein Rabatt oder Gutschein die Rechnung auf null, lässt sich sie im Zahlungsfenster trotzdem abschließen — es bietet genau eine Zahlungsart zum Bestätigen, und es wird nichts belastet.
• Einen Kunden anzuhängen ist bei den meisten Bestellarten optional, bei Lieferung aber Pflicht. Ist Lieferung gewählt, erscheint neben der Bestellart eine Schaltfläche Kunde — sie bleibt hervorgehoben, bis Sie sowohl einen Kunden als auch eine seiner Lieferadressen gewählt haben, und bis dahin lässt sich weder absenden noch kassieren.
• Der Rabatt einer Kundenkarte greift automatisch. Sobald Sie wählen, für wen die Bestellung ist, wird eine aktive Kundenkarte aus dem Profil sofort auf die Rechnung angewandt — Sie müssen die Karte nicht gesondert im Zahlungsfenster suchen. Wechseln Sie zu einem anderen Kunden, verschwindet der Kartenrabatt des vorherigen mit ihm; ein von Hand gewährter Rabatt bleibt.
• Sie können einen neuen Kunden anlegen, ohne die Bestellung zu verlassen. Findet die Suche nichts, weil die Person neu ist, legen Sie sie direkt im Suchfeld mit Namen und Telefonnummer oder E-Mail an — das vollständige Profil (Adressen, Schlagworte, Notizen) lässt sich später unter Kunden ergänzen.
• Auch eine Lieferadresse lässt sich sofort ergänzen. Hat der gewählte Kunde noch keine Adresse oder braucht eine neue, legen Sie sie direkt im Kundenfenster an — Straße und Hausnummer sind Pflicht; Wohnungsnummer, Stadt, Postleitzahl und Zugangsangaben (Eingang, Etage, Türcode) sind optional.
• Den Kunden einer Bestellung zu wechseln oder die Lieferadresse zu ändern funktioniert bei einer in Bearbeitung befindlichen Bestellung genauso wie bei einer ganz neuen.

Häufige Fragen

Q: Worin unterscheiden sich „Bestellung übernehmen" und „Bezahlen"?
A: „Bestellung übernehmen" schickt die Bestellung ohne Kassieren in die Küche — praktisch, wenn der Gast später zahlt. „Bezahlen" kassiert sofort. Manche Betriebe verlangen Zahlung im Voraus; dann steht „Bestellung übernehmen" nicht zur Verfügung.

Q: Ich habe mitten im Aufbauen einer Bestellung den Bildschirm gesperrt — ist sie weg?
A: Nein. Ihr Entwurf samt Positionen, Notizen und Mengen wird beim Sperren automatisch gespeichert und nach der Anmeldung genau so wiederhergestellt.

Q: Kann ich einer bereits gesendeten Bestellung weitere Positionen hinzufügen?
A: Ja, solange sie weder abgeschlossen noch storniert ist. Öffnen Sie sie in den offenen Bestellungen und nutzen Sie „Positionen hinzufügen" — die bereits gesendeten bleiben gesperrt, die neuen kommen obendrauf.

Q: Was passiert, wenn die Küche eine Position ablehnt?
A: Sie wird als abgelehnt markiert und aus der Summe genommen. War die Bestellung bereits bezahlt, kann eine Führungskraft dafür eine Rückerstattung bearbeiten; war sie es nicht, fällt der Betrag einfach von der Rechnung. Führt Ihr Betrieb Bestände, gehen die verbrauchten Zutaten automatisch zurück ins Regal, weil das Gericht nie serviert wurde.

Q: Warum sehe ich bei manchen offenen Bestellungen keine Schaltfläche „Bezahlen"?
A: Sie ist ausgeblendet, solange eine abgelehnte Position ungeklärt ist — klären oder erstatten Sie diese zuerst.

Q: Kann ich eine Rechnung auf zwei Zahlungsarten aufteilen?
A: Ja, das Zahlungsfenster erlaubt es, eine Bestellung auf mehrere Zahlungen zu verteilen, bis die Gesamtsumme gedeckt ist.

Q: Wie erstatte ich einem Gast Geld zurück?
A: Führungskräfte bearbeiten eine Rückerstattung aus dem Bestellungsverlauf oder den offenen Bestellungen. Aus fiskalischen Gründen wird der ursprüngliche Beleg nicht storniert — die Rückgabe wird protokolliert und bei Bedarf ein Rückgabebeleg zur Unterschrift gedruckt.

Q: Warum sieht die Summe auf einem gedruckten Beleg manchmal anders aus als auf dem Bildschirm?
A: Ist die Steuer in Ihren Preisen enthalten, enthalten beide Summen sie bereits; wird sie aufgeschlagen, weisen beide sie als eigene Zeile aus. In beiden Fällen gehen die Summen auf, sobald Sie die Steueraufstellung in der Zusammenfassung prüfen.

Q: Ich habe Artikel einzeln hinzugefügt und bekam einen Vorschlag für ein Kombi — was ist das?
A: Die Kasse hat bemerkt, dass die Rechnung bereits alles für ein Kombi enthält, und bietet an, die einzelnen Zeilen gegen das Kombi zu dessen Preis zu tauschen. Tippen Sie auf Zusammenfassen oder schließen Sie den Vorschlag, um die Positionen einzeln zu lassen.

Q: Ich habe ein Kombi hinzugefügt und wurde nach einer Option gefragt, etwa einer Soße — ist das normal?
A: Ja — hat ein Bestandteil eine Pflichtwahl, wird sie beim Hinzufügen des Kombis abgefragt, eine Option nach der anderen, genau wie beim einzelnen Artikel.

Q: Was bedeutet das kleine Symbol neben Tisch oder Pager-Nummer in den offenen Bestellungen?
A: Es ist nur ein schneller optischer Hinweis anstelle des Worts — ein Tischsymbol für einen Tisch im Haus, ein Pager-Symbol für ein Rufgerät. Fahren Sie darüber, um zu sehen, welches es ist.

Q: Ich habe einen Tisch für eine Bestellung im Haus gewählt und wurde nach einer Reservierung gefragt — was ist los?
A: An diesem Tisch wird ein Gast erwartet, der verspätet ist oder gleich kommt. Beim Bestätigen wird er platziert — seine Buchung gilt als angekommen — und Sie bauen die Bestellung für ihn weiter auf. Brechen Sie ab, ändert sich an der Buchung nichts, und Sie wählen einen anderen Tisch.

Q: Warum zeigt eine Rechnung in den offenen Bestellungen eine kleinere Summe als ihre Positionen?
A: Eine zuvor angewandte Rabattkarte oder ein Gutschein wirkt weiterhin — die Summe berücksichtigt das bereits, samt einer Zeile, die zeigt, wie viel abgezogen wurde. Siehe Rabatte.

Q: Ein Rabatt hat die Summe auf null gebracht — wie schließe ich ab?
A: Das Zahlungsfenster lässt Sie trotzdem abschließen. Es bietet genau eine Zahlungsart (meist Bar) — antippen und bestätigen; es wird nichts belastet, und die Bestellung gilt als bezahlt und geschlossen.

Q: Wie hänge ich einen Kunden an eine Bestellung?
A: Tippen Sie im Menü ⋯ Mehr auf Kunde. Suchen Sie nach Name oder Telefonnummer oder legen Sie die Person gleich an — Name plus Telefonnummer oder E-Mail genügen. Speichern Sie nach der Auswahl.

Q: Warum lässt sich eine Lieferbestellung nicht absenden oder kassieren?
A: Lieferung ist die eine Bestellart, bei der Kunde und Lieferadresse Pflicht sind — es muss ja ein Ziel geben. Tippen Sie neben der Bestellart auf Kunde, wählen oder legen Sie den Kunden an und wählen oder ergänzen Sie dessen Adresse. Bis dahin bleiben beide Schaltflächen hervorgehoben.

Q: Ich habe einen Kunden mit Kundenkarte gewählt — muss ich den Rabatt gesondert anwenden?
A: Nein. Sobald Sie einen Kunden mit aktiver Kundenkarte anhängen, liegt ihr Rabatt automatisch auf der Rechnung. Sie sehen ihn sofort, genau wie bei manueller Anwendung.

Q: Ich habe den falschen Kunden angehängt — lässt sich das korrigieren?
A: Ja. Öffnen Sie Kunde erneut, entfernen Sie den aktuellen über das × und suchen oder legen Sie den richtigen an. War dessen Kundenkarte die Quelle des Rabatts, verschwindet dieser mit ihm; ein selbst gewährter Rabatt bleibt.

Q: Kann ich während der Bestellaufnahme eine neue Lieferadresse anlegen?
A: Ja. Öffnen Sie das Fenster Kunde und nutzen Sie Adresse hinzufügen — Straße und Hausnummer sind Pflicht, Wohnungsnummer, Stadt, Postleitzahl und Zugangsangaben (Eingang, Etage, Türcode) sind optional.

Q: Was sind „Bar bei Lieferung" und „Karte bei Lieferung"?
A: Zahlungsoptionen für Lieferbestellungen, bei denen der Fahrer an der Tür kassiert statt die Kasse. Die Wahl hält fest, wie abgerechnet wird, und schickt die Bestellung los — bezahlt ist sie damit nicht. Sie bleibt in den offenen Bestellungen, bis jemand sie wirklich schließt, sobald die Tour zurück und das Geld (oder die Kartenzahlung) tatsächlich da ist.

Q: Kann ich die Bestellliste nach Zahlungsart oder Bestellart filtern?
A: Ja. Offene Bestellungen und Bestellungsverlauf haben über der Liste je einen Filter für Zahlungsart und Bestellart — kreuzen Sie eine oder mehrere an oder lassen Sie „Alle" stehen. Jede Zeile trägt zudem ein kleines Kennzeichen für ihre Art und, sobald erfasst, ihre Zahlungsart.