Konfiguration

Wozu sie dient

In der Menükonfiguration legen Sie die wiederverwendbaren Bausteine an, auf denen der Rest Ihrer Speisekarte aufbaut — Maßeinheiten, Allergene, Steuersätze und Küchenstationen. Sie definieren sie hier einmal und wählen sie danach beim Anlegen von Artikeln und Modifikatoren einfach aus, statt sie jedes Mal neu einzutippen.

Erste Schritte

1. Öffnen Sie Speisekarte → Konfiguration. Sie ist in Abschnitte gegliedert, die Sie einzeln aufklappen.
2. Maßeinheiten — legen Sie die Einheiten an, in denen Sie verkaufen und lagern (Gramm, Milliliter, Stück …); sie beschreiben Größen und Varianten von Artikeln. Jede neue Einheit wird als Vielfaches einer vorhandenen definiert: Wählen Sie, definiert als welche Einheit, und geben Sie an, wie viele davon in eine der neuen gehen — ein Kilogramm sind 1000 Gramm. Lassen Sie die Basis leer, um eine Einheit mit eigener Skala anzulegen.
3. Allergene — legen Sie die Allergene an, die Sie an Artikel und Modifikatoren hängen (Gluten, Nüsse, Milch …). Sie lassen sich Gästen anzeigen.
4. Steuersätze — legen Sie die Sätze an, die Sie auf Artikel anwenden. Aus diesen wählen Sie später je Artikel.
5. Stationen — richten Sie Ihre Zubereitungsstationen ein (Grill, Bar, kalte Küche …); sie leiten Artikel an die richtige Küchenanzeige und den richtigen Drucker.
6. Kombiartikel — legen Sie fest, was mit einem Kombi- oder Menüangebot geschieht, wenn ein Bestandteil nicht vorrätig ist: ausgegraut mit Hinweis auf das Fehlende anzeigen oder ganz von der Bestellung ausnehmen.

Wichtig zu wissen

• Alles hier wird einmal definiert und wiederverwendet. Sie geben Einheiten, Allergene, Steuersätze und Stationen nicht bei jedem Artikel neu ein — Sie wählen aus den hier angelegten Listen.
• Eine Einheit wird gegen eine andere definiert, und genau das macht Umrechnung möglich. Weil ein Kilogramm als 1000 Gramm hinterlegt ist, können Sie in Kilogramm einkaufen und in Gramm verbrauchen, ohne dass etwas auseinanderläuft. Zwei Einheiten lassen sich genau dann umrechnen, wenn sie auf dieselbe Ausgangseinheit zurückgehen — deshalb werden Stück und Portionen nie in Gramm umgerechnet, und das ist richtig so.
• Eingebaute Einheiten lassen sich umbenennen, aber nicht neu definieren. Übersetzen Sie „Kilogramm" frei in Ihre Sprache; wogegen es definiert ist und mit welchem Faktor, bleibt fest. Selbst angelegte Einheiten können Sie vollständig ändern.
• Eine Einheit kann nicht gegen sich selbst definiert werden, weder direkt noch im Kreis. Ein solcher Versuch wird abgelehnt — sonst ließe sich nichts mehr berechnen.
• Stationen lenken die Arbeit an die richtige Stelle. Weisen Sie einen Artikel einer Station zu, geht sein Bon an die Spalte und den Drucker dieser Station — siehe Küchenanzeige (KDS) und Drucken.
• Steuersätze greifen in Ihre Steuereinrichtung. Die hier definierten Sätze wenden Sie je Artikel an; ob Steuer erhoben und wie sie ausgewiesen wird, behandelt Steuer (MwSt.).
• Allergene folgen dem Artikel. An Artikel (und Modifikatoren) gehängte Allergene erscheinen im öffentlichen QR-Menü, damit Gäste sie sehen.
• Einrichtung durch Führungskräfte. Nur Personal mit der Berechtigung zur Katalogverwaltung darf diese Definitionen ändern; alle anderen nutzen sie beim Aufbau der Karte.
• Die Einstellung für Kombiartikel ist nur relevant, wenn Sie Kombis oder Menüs verkaufen. Sie steuert, was Gast oder Kassenkraft sieht, wenn ein Bestandteil ausgeht — ausgegraut mit Hinweis auf das fehlende Teil oder ganz aus der Karte genommen. Wie ein Kombiartikel gebaut wird, beschreibt Speisekarte.

Häufige Fragen

Q: Wo finde ich diese Einstellungen?
A: Unter Speisekarte → Konfiguration. Klappen Sie den jeweiligen Abschnitt auf — Maßeinheiten, Allergene, Steuersätze, Stationen — um Einträge anzulegen oder zu bearbeiten.

Q: Wofür sind Stationen da?
A: Eine Station (Grill, Bar, kalte Küche …) steht für einen Zubereitungsbereich. Weisen Sie einem Artikel eine Station zu, geht sein Küchenbon an deren Anzeige und Drucker, sodass jeder Küchenbereich nur seine eigenen Artikel sieht.

Q: Woher kommen die Steuersätze, die ich an einem Artikel wähle?
A: Aus den hier definierten Steuersätzen. Legen Sie sie in diesem Abschnitt an oder bearbeiten Sie sie und wählen Sie dann je Artikel den passenden Satz.

Q: Ändern Maßeinheiten den Preis?
A: Nein — Einheiten beschreiben nur, wie ein Artikel verkauft wird (Größe oder Portion, etwa 300 ml oder 250 g). Der Preis wird am Artikel und seinen Varianten gesetzt.

Q: Ich habe Gramm, kaufe aber in Kilogramm. Was lege ich an?
A: Legen Sie eine Einheit „Kilogramm" an, setzen Sie Definiert als auf Gramm und tragen Sie 1000 ein. Danach nehmen Sie Lieferungen in Kilogramm an und schreiben Rezepte in Gramm — die Umrechnung läuft automatisch. Siehe Lager.

Q: Warum kann ich Stück nicht in Gramm umrechnen?
A: Weil es keine richtige Antwort gäbe — ein Stück des einen wiegt ganz anders als ein Stück des anderen. Einheiten rechnen nur um, wenn sie auf dieselbe Ausgangseinheit zurückgehen; Gewicht, Volumen und Stückzahl bleiben deshalb bewusst getrennte Welten.

Q: Was bedeutet „Basiseinheit (kein Vielfaches)"?
A: Damit entsteht eine Einheit mit eigener Skala, statt so und so viele einer anderen zu sein. Gramm, Milliliter und Stück funktionieren so. Sie brauchen das nur, wenn Sie etwas messen, das keine Ihrer bestehenden Einheiten ausdrücken kann.

Q: Sehen meine Gäste die Allergene?
A: Ja — an einen Artikel oder Modifikator gehängte Allergene erscheinen im öffentlichen QR-Menü.

Q: Was steuert die Einstellung „Kombiartikel"?
A: Sie entscheidet, was geschieht, wenn ein Kombi- oder Menüangebot nicht herstellbar ist, weil ein Bestandteil fehlt — entweder deaktiviert mit Hinweis auf das Fehlende anzeigen oder ganz aus der Karte nehmen, bis es wieder verfügbar ist.